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2024/01/02 16:31


いちたね流 美味しいお米の炊き方

1.計量
キッチンスケールを使用し、1合(150g)を正確に計量する。

2.洗米
・計量が完了したお米をボウルに移し、ひたひたになる程度の水を注ぐ。
・手で3周程度優しくかき混ぜ、ザルを使用し、すぐに水を捨てる。
 ※お米は最初に注いだ水をよく吸収してしまいますので、汚れた水を吸わないように手早く実施することがポイント!
・ザルからボウルに戻し、水を切った状態で、お米を優しく揉むように握って離すを繰り返す。
 ※約30秒間で小刻みに、まんべんなく全体を洗米することがポイント!

3.すすぎ
・ひたひた程度に水を入れ、軽くかき混ぜて水を捨てる。
・この作業を3回繰り返し、ザルでしっかりと水を切る。

4.計量・浸水
お米1合あたり、水は190gを目安に計量を行い、お米の入ったボウルに注ぐ。

5.浸水
ボウルにラップをして冷蔵庫で休ませることで、しっかりと吸水させる。
※夏は45分、冬は60分が目安です。

6.炊飯・ほぐし
浸水が完了したら炊飯器にセットし早炊きモードで炊飯する。
※炊飯器では蒸らしの時間が含まれていますので、炊き上がったら放置せず、すぐさま蓋を開けて、余分な湯気・水分を逃し、優しくほぐしてあげることが大切です。
※実際に食べてみて、硬さ・柔らかさが好みでない場合は水加減を5-10gずつ変えて、お好みの水加減を調整してください。


特に重要なポイント

①浸水:しっかりとお米に水を吸水させてから炊飯すること。
②水加減:米の量に合わせてしっかりと水加減を調整すること。

五ツ星お米マイスターProf.直伝!いちたね流お米の炊き方をご紹介しました。
ぜひ、やってみてくださいね。